Yemekhane Denetimlerinde Kullanılan Check-list Ler

[bünyamin yavuz]

Arkadaşlar yemekhane denetimleri sırasında kullandığınız check-listler varsa paylaşırsanız sevinirim.
iyi çalışmalar

 

[ordu52]

Genel bir checklist periyodik kontrollerle alakalı belki işinize yarar yada fikir verir...

 

[bünyamin yavuz]

Ordulu eline sağlık güzel bir çalışma, ama dediğin gibi genel bir çalışma olmuş

 

[Hakan TOSUN]

Mutfak ve yemekhane talimatı ekledim, bunlarda işinizi görebilir.

 

[mhatıp]

ekte, hijyenide ihtive eden form gönderiyorum.

 

[bünyamin yavuz]

arkadaşlar çok teşekkürler emeğinize sağlık...

 

[Hüseyin KORKMAZ]

ellerinize sağlık

 

[zbyd]

arkadaşlar 200 kişilik bir inşaat şantiyesinde ki yemekhanede kullan-at pet bardaklar zorunlumudur burda sert plastik bardakları yıkayıp yeniden kullanıyorlar yasaksa yasal dayanağı nedir uyarı ve ceza uygulanabilirmi

 

[ismail5834]

arkadaşlar hepinizin emeğine sağlık teşekkür ediyorum paylaşım yapan tüm arkadaşlara.

 

[Tolga_34]

Mutfak ve yemekhane talimatı ekledim, bunlarda işinizi görebilir.

Elinize sağlık.
Ancak, yemeği kendi yapan iş yerleri ile şantiye ortamında bulunan mutfak ve yemekhaneler için buralara has kısa ve öz İSG Talimatı ya da Mutfak Genel Kuralları diye bir iki sayfalık dokuman hazırlamakta ve bu dokumanı İdari İşler ile kıymetli Ahçıbaşı/Ahçı kardeşimize tebliğ etmekte fayda olacaktır.
Ayrıca talimatlara bir kaç madde daha eklenmesinde fayda var diye düşünüyorum :

1- Kıyma Makineleri ile çalışırken :
+ İçine atılan parçaların asla elle itilmemesi, bu işlem için tokmak kullanılması
+ Çalışma sırasında parçaların atıldığı bölüme yüz yaklaştırılmaması, yakından içine bakılmaması
+ Kullanım talimatlarına uygun olmayan ürünlerin asla kıyma makinelerinden geçirilmemesi
+ Temizleme işlemine başlanmadan mutlaka fişten çekilmesi veya bağlı olduğu şalterin kapalı konuma getirilmesi
2- Mutfakta Kullanılan Bıçakların asla şaka aracı olarak kullanılmamaları, işi biten bıçakların muhafaza içinde bulundurulmaları ve temizlenip, dezenfektasyonlarının sağlanması,
3- Sıcak fırın ve/veya ocaktan pişirme tavalarının alınması esnasında Fırın Eldiveni Kullanılması ve kapak açıldıktan sonra hemen içine bakmak için baş uzatılmaması
4- Kesim, Temizleme ve Ayıklama tezgahlarının temizliği ve hijyeninin sağlanması
5- Çöp kovalarının boşaltılması sonunda dezenfekte edilmesi
6- Günlük yemek örneklerinin en az 24 saat saklanması (Gıda Zehirlenmesi durumunda kullanılmak üzere)
7- Kızgın Yağ tedbirleri ve hijyeni (Yanık yağların tekrar tekrar kullanılmaması)
8- Kaygan zemin emniyet ve temizlik tedbirleri

 

[ISG-isg]

bende de bir örnek mevcuttur

 

[ışıln]

Merhaba!!!
Yemekhaneleri denetlerken detaylı olarak isg konularında değerlendirdiğiniz chek listeniz var mıdır?

 

[İşGüvUzman]

Merhaba!!!
Yemekhaneleri denetlerken detaylı olarak isg konularında değerlendirdiğiniz chek listeniz var mıdır?

 

[İşGüvUzman]

Merhaba!!!
Yemekhaneleri denetlerken detaylı olarak isg konularında değerlendirdiğiniz chek listeniz var mıdır?

 

[ygtr hoca]

İSGİP ve ÇSGB ortak yayını Sağlık Gözetim Rehberi kitabından (tarafımdan ) alıntılanıp excell e çevrilmiş bir örnek